产品知识

同一厨房多个灶头可按总风量和同时使用率共用；不同经营主体通常不建议共用，因为责任、风量、维护和排放数据难以划分。 商场餐饮共用竖井时，各店仍应配置或明确各自预处理设施。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。

先核查灶头、罩口、风量、管道、电源、风机静压和排放口，再决定更换净化器还是改造集烟罩和风机。 只在旧管道上简单加装净化器，可能因阻力增加导致吸力变差。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

室外安装要防雨、防晒、防冻并方便检修，电源和控制箱防护等级应满足现场环境，支架也要防腐牢固。 不要让雨水沿管道进入电场或电源箱。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和

重点商圈、大型餐饮或监管要求区域可通过在线监测掌握净化器开关、运行状态、排放数据和维护记录，便于合规管理。 在线监测不能替代净化器维护，数据异常仍要现场检查。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核

压差表反映过滤器或电场的堵塞程度，压差持续升高通常提示需要清洗或维护，有助于避免风机效率下降。 没有压差表时，应建立固定巡检和清洗周期。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安

出现异味穿透、炭层明显增重、压差增大或达到运行周期时应更换；高油烟环境还应先经过前置除油，避免快速堵塞。 活性炭装填量和接触时间不足，除味效果会明显打折。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外

灯管有效寿命会随使用时间衰减，即使仍能点亮，也可能除味不足；应按厂家周期、累计运行时间和实际效果更换。 更换时避免手直接触碰灯管发光区，并保持镇流器连接可靠。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核

短暂、轻微气味可能与UV或氧化模块工作有关，但若人员区域长期闻到刺激性气味，说明反应时间、排风或活性炭环节可能异常。 维护UV设备时要按说明书断电并保持通风。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核

常见原因是短路、漏电、电场潮湿、油污过重、电源模块故障或接地异常，应先断电排查，不建议强行复位。 涉及高压电源和内部线路时应由专业人员检修。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能

打火可能由油污过厚、极板变形、异物进入、绝缘件受潮、电场间距异常或高压电源故障引起。 出现持续打火应断电停用，不要反复复位运行。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和

断电后取出电场，使用专用除油剂浸泡和软刷清理，冲洗后充分晾干，再检查绝缘子、极板间距和接地。 清洗时不能让电源箱进水，也不能磕碰极板造成变形。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功

油污堆积会降低净化效率、增加阻力和风机负荷，还可能引起打火、异味、跳闸甚至火灾风险。 发现净化效果下降、噪声变大或频繁保护，应先检查污染程度。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功

普通机械或静电净化器主要去除油滴和颗粒物，对气味有限；UV、臭氧氧化或活性炭等模块才承担更多除味功能。 重口味餐饮应同时提出“除烟”和“除味”两个指标。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观

不是。视觉无烟只能说明部分颗粒物不明显，GB 18483还要求排放浓度和净化设施去除效率，异味和其他污染物也可能被地方标准关注。 是否达标应以合规检测和监测数据为准。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。

可能是极板未晾干、安装密封不严、风量不匹配、电场未复位、管道漏风或风机故障。 清洗后应确认电场、门锁、密封条和电源指示都恢复正常。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护

多数方案建议净化器位于风机吸入端，让风机输送相对洁净的气体；具体位置要结合管道、防火阀、维护空间和厂家设计确定。 净化器周围必须留出拆卸、清洗和检修空间。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外

单级结构简单、成本低，适合低油烟场景；多级机械分离、静电、除味组合更适合重油烟和异味明显的餐饮。 多级设备维护点更多，要确认每一级都能方便拆洗。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、

集烟罩负责捕集，净化器负责处理，风机提供风量和静压，三者必须按同一风量、阻力和管道条件匹配。 只换净化器不检查风机和管道，常常无法解决漏烟。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能

风量过小会净化不充分，风量过大则流速过快、停留时间不足，还会增加噪声和电耗。 净化器应在额定风量范围内运行，并与集烟罩和风机匹配。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护

标称效率必须对应额定风量、检测口径和维护状态；离开风量、清洗周期和现场安装，单一效率数字没有意义。 采购时要看检测报告、额定风量、阻力、清洗周期和售后承诺。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对