产品知识

高压段有利于颗粒荷电，低压集尘段更利于吸附油雾；成熟设备通常通过多级电场配合实现稳定净化，而不是单纯追求最高电压。 频繁打火、绝缘下降或油污过重时，高压模块容易保护停机。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

静电式先让油烟颗粒荷电,再通过电场把颗粒吸附到极板上，从而去除油滴和颗粒物；极板污染后效率会下降。 静电设备需要稳定供电、可靠接地和定期清洗。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功

油烟净化器用于捕集和去除烹饪产生的油滴、颗粒物及部分有机污染物，使餐饮排放满足环保要求；它不能替代集烟罩和风机。 完整排烟系统通常包括集烟罩、管道、净化器、风机和排放口。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

漏烟常见原因是集烟罩高度不合适、风量不足、静压不够、风机反转、滤网堵塞、管道漏风或厨房补风不足。 先让厨房形成合理补风，再检查罩口风速和净化段阻力。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺

先核对型号、风量、铭牌、净化模块和风机，再做漏烟、噪声、接地、排放、油杯和清洗拆装测试。 没有安装调试记录和排放确认，不建议付清尾款。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全

烧烤同时产生油烟、炭尘和异味，应选择集机械分离、静电除烟、UV或活性炭除味的复合方案，并提高清洗频次。 炭烤、铁板烧和油炸的污染物不同，选型前要说明实际烹饪方式。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收

大炒锅瞬间油烟大，集烟罩要覆盖锅沿，风量、静压和净化段容污能力都要比普通小炒灶留更多余量。 蒸炒混合厨房还应区分蒸汽和油烟，不能只按灶头数量机械估算。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

一体机的配置、安装、清洗和验收口径统一，便于连锁门店快速复制，也便于总部统一监控运行和维护状态。 连锁采购应统一型号、备件、清洗周期和验收表，避免各店效果不一。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时

档口空间小、营业集中，应优先看占地尺寸、集烟效果、清洗便利、噪声、油杯容量和当地经营环保要求。 不要只看低价迷你款，爆炒档口尤其要留足风量和净化能力。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

活性炭寿命与风量、异味浓度、使用时间和炭层厚度有关，出现异味反弹、压差变化或达到厂家周期时就应更换。 活性炭不能清洗后反复使用，吸附饱和后除味效果会明显下降。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核

UV工作时可能产生臭氧，设备应保证反应时间和排风位置，避免臭氧直接进入人员活动区；维护时要断电并等待灯具停止工作。 如果室内长期闻到明显刺激性气味，应检查UV、活性炭和排风设计。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和

水雾或喷淋式可辅助降温并捕捉部分油滴和颗粒物，但会产生废水，需要水处理和定期维护，严寒地区还要考虑防冻。 不能把水雾段当成唯一净化手段，通常需要与静电等模块组合。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收

合理匹配风量、采用变频控制、保持净化段清洁、减少漏风和无效高风运行，都能降低风机电耗。 设备越脏，风机阻力越大，电耗也会上升。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包

依据GB 18483-2001，餐饮油烟最高允许排放浓度为2.0mg/m³，小型、中型、大型净化设施最低去除效率分别为60%、75%、85%，并应通过专用烟道合理排放。 各地可能还有更严的地方标准，开店前应按当地生态环境和城管要求确认。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一

应关注防火网、烟道防火阀、过载保护、静电异常保护和可靠接地，同时必须定期清除集烟罩和净化段油污。 净化器不能替代灶台灭火装置，厨房仍应配备适配的灭火设备。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外

先断电并按说明书取出静电场，用专用除油剂浸泡、软刷清洗并充分晾干，复位后再检查放电和绝缘状态。 不能用钢丝球猛刮极板，也不能带电拆卸。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全

集油盒要定期倾倒，导流板和油网要清除油泥，防止油污堆积引发滴漏、异味和火灾风险。 清洁时先断电，等设备冷却后再拆卸。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包装，并保留

清洗周期取决于菜系和每日使用时长，重油烟门店应缩短周期；集烟罩、油网、静电场和油杯需要分别维护。 最好建立固定清洗记录，环保检查时可证明设施正常运行。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

噪声主要来自风机、风速过高、管道共振、安装不稳或消声不足，应先合理匹配风量风压，再通过减震、消声器和固定管道降低。 不要用遮挡进风口或盲目降低风量的方式降噪，否则会漏烟。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

需要。风量决定处理能力，静压决定风机能否克服过滤器、管道、弯头和排风口阻力；只看风量容易出现吸力不足。 管道越长、弯头越多、净化段越密，需要的静压越高。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观