产品知识

集烟罩过高会降低捕集效果，过低会影响操作和安全，实际高度应结合炉头类型、罩型和厂家说明书确定。 原则是油烟刚升起就能被罩住，同时厨师操作不碰头。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、

一体机通常可以缩短烟道，但不等于都能无管直排；是否短管或室内循环，取决于净化效率、异味控制、当地环保要求和排风位置。 无管方案必须重视活性炭维护，否则异味很快反弹。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验

除设备本体尺寸外，还要预留集烟罩操作距离、风机接管、油杯倾倒、模块抽出、清洗和检修空间。 设备紧贴墙面或吊顶安装，后期可能无法抽出静电场和更换配件。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺

静电式主要去除油烟颗粒物，UV主要辅助分解异味和有机物，复合式组合机械分离、静电、UV或活性炭，适合可见油烟和异味都要控制的场景。 只处理可见油烟可选静电，烧烤、爆炒和重异味场景应重点看复合配置。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认

风量应按灶头数量、菜系油烟浓度、集烟罩面积、管道长度和同时开火率估算，不是风量越大越好；风量过大会增加噪声、能耗和热量损失。 初步可按罩口和炉头估算，最终由厂家结合平面图复核。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备

一体机适合空间紧张、烟道较短、希望快速安装和统一维护的小吃店、快餐店、档口和小型后厨。 如果炉头多、管道长或异味要求高，应让厂家重新核算而不是只按标准机型采购。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时

它先通过集烟罩捕捉油烟，再经机械分离、静电、UV或活性炭等模块净化，最后由风机排出；不同配置对颗粒物和异味的处理能力不同。 不要只看“一体机”名称，必须确认内部具体有哪些净化段。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和

一体机把集烟罩、净化段和风机接口集成在一起，占地少、管路短、安装责任更清晰；分体方案配置灵活，但需要分别匹配风量、风压、净化效率和安装空间。 小店、档口和改造店可优先看一体机，大型或管路复杂厨房更适合分体定制。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-efficiency） 提前备料，按订单分篮，保持水沸腾和汤头独立，常用工具固定摆放，并明确补水面、捞面和加汤岗位。 高峰期效率取决于动线和分工，不只是设备功率。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-manufacturer） 核查产能测试、样机、材质厚度、配件、保修、检测资料、包装和售后响应，不能只看最低价。 建议小批量试单，测试升温、沸腾恢复、运输破损和清洁便利性。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-parts） 常用配件包括煮面篮、滤网、密封圈、排水阀、点火配件、温控器和加热管，具体按型号确认。 常备配件能缩短停机时间，但必须与设备型号匹配。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-troubleshooting） 按“能源是否正常、水位是否足够、点火或加热是否动作、温控是否损坏、排水是否漏水”的顺序排查。 涉及燃气、漏电或加热管损坏时，不建议门店自行拆修。 先明确容量、精度、材质、使用环境，

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-workflow） 煮面炉负责煮面和烫菜，汤炉负责汤底保温，炒灶负责炒制和浇头，三者分开能提高高峰期效率。 动线应让煮面、捞面、加汤和出餐顺序顺畅，避免员工来回交叉。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-custom） 确认孔数、缸体尺寸、孔径、容量、电热或燃气、电压、台面尺寸、Logo、包装和验收标准。 定制前先做样机测试，避免尺寸与现有台面、篮架不匹配。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-acceptance） 核对型号、孔数、能源类型、铭牌、煮面篮、排水管、说明书和保修资料，再进行加水沸腾测试。 发现变形、漏水、点火异常或电气异味，应先联系供应商。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-safe-operation） 严禁缺水干烧，操作人员应注意防烫，保持水位，不离开高火设备，地面有积水及时处理。 员工培训应包括关火、关电、关燃气和烫伤处理。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-install） 确认台面承重、水电位置、燃气连接、通风、排水、防烫距离和操作空间。 设备不能紧贴易燃物，也不能影响主要通道和其他炉具操作。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-baskets） 确认孔径、容量、手柄防烫、挂钩位置、耐用性和与孔位的匹配度。 孔径过大漏菜，过小排水慢，应按面条和小食类型选择。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-cleaning） 每日排水，清理面渣、滤网、煮面篮和排水阀；水垢明显时用合规除垢剂，完成后充分冲洗。 不要直接冲洗控制面板或电源接线部位。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规

请按以下要点核查，并要求供应商逐项书面回复：（商用煮面炉 noodle-boiler-energy-saving） 合理控制水位和批次，非高峰降低无效沸腾，定期除垢，保持温控正常。 不要通过频繁关火再开火解决问题，稳定温度更利于出餐效率。 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。