环保与水处理

普通机械或静电净化器主要去除油滴和颗粒物，对气味有限；UV、臭氧氧化或活性炭等模块才承担更多除味功能。 重口味餐饮应同时提出“除烟”和“除味”两个指标。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观

不是。视觉无烟只能说明部分颗粒物不明显，GB 18483还要求排放浓度和净化设施去除效率，异味和其他污染物也可能被地方标准关注。 是否达标应以合规检测和监测数据为准。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。

可能是极板未晾干、安装密封不严、风量不匹配、电场未复位、管道漏风或风机故障。 清洗后应确认电场、门锁、密封条和电源指示都恢复正常。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护

多数方案建议净化器位于风机吸入端，让风机输送相对洁净的气体；具体位置要结合管道、防火阀、维护空间和厂家设计确定。 净化器周围必须留出拆卸、清洗和检修空间。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外

单级结构简单、成本低，适合低油烟场景；多级机械分离、静电、除味组合更适合重油烟和异味明显的餐饮。 多级设备维护点更多，要确认每一级都能方便拆洗。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、

集烟罩负责捕集，净化器负责处理，风机提供风量和静压，三者必须按同一风量、阻力和管道条件匹配。 只换净化器不检查风机和管道，常常无法解决漏烟。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能

风量过小会净化不充分，风量过大则流速过快、停留时间不足，还会增加噪声和电耗。 净化器应在额定风量范围内运行，并与集烟罩和风机匹配。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护

标称效率必须对应额定风量、检测口径和维护状态；离开风量、清洗周期和现场安装，单一效率数字没有意义。 采购时要看检测报告、额定风量、阻力、清洗周期和售后承诺。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对

高压段有利于颗粒荷电，低压集尘段更利于吸附油雾；成熟设备通常通过多级电场配合实现稳定净化，而不是单纯追求最高电压。 频繁打火、绝缘下降或油污过重时，高压模块容易保护停机。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

静电式先让油烟颗粒荷电,再通过电场把颗粒吸附到极板上，从而去除油滴和颗粒物；极板污染后效率会下降。 静电设备需要稳定供电、可靠接地和定期清洗。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功

油烟净化器用于捕集和去除烹饪产生的油滴、颗粒物及部分有机污染物，使餐饮排放满足环保要求；它不能替代集烟罩和风机。 完整排烟系统通常包括集烟罩、管道、净化器、风机和排放口。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

漏烟常见原因是集烟罩高度不合适、风量不足、静压不够、风机反转、滤网堵塞、管道漏风或厨房补风不足。 先让厨房形成合理补风，再检查罩口风速和净化段阻力。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺

先核对型号、风量、铭牌、净化模块和风机，再做漏烟、噪声、接地、排放、油杯和清洗拆装测试。 没有安装调试记录和排放确认，不建议付清尾款。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全

烧烤同时产生油烟、炭尘和异味，应选择集机械分离、静电除烟、UV或活性炭除味的复合方案，并提高清洗频次。 炭烤、铁板烧和油炸的污染物不同，选型前要说明实际烹饪方式。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收

大炒锅瞬间油烟大，集烟罩要覆盖锅沿，风量、静压和净化段容污能力都要比普通小炒灶留更多余量。 蒸炒混合厨房还应区分蒸汽和油烟，不能只按灶头数量机械估算。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

一体机的配置、安装、清洗和验收口径统一，便于连锁门店快速复制，也便于总部统一监控运行和维护状态。 连锁采购应统一型号、备件、清洗周期和验收表，避免各店效果不一。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时

档口空间小、营业集中，应优先看占地尺寸、集烟效果、清洗便利、噪声、油杯容量和当地经营环保要求。 不要只看低价迷你款，爆炒档口尤其要留足风量和净化能力。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

活性炭寿命与风量、异味浓度、使用时间和炭层厚度有关，出现异味反弹、压差变化或达到厂家周期时就应更换。 活性炭不能清洗后反复使用，吸附饱和后除味效果会明显下降。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核

UV工作时可能产生臭氧，设备应保证反应时间和排风位置，避免臭氧直接进入人员活动区；维护时要断电并等待灯具停止工作。 如果室内长期闻到明显刺激性气味，应检查UV、活性炭和排风设计。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和

水雾或喷淋式可辅助降温并捕捉部分油滴和颗粒物，但会产生废水，需要水处理和定期维护，严寒地区还要考虑防冻。 不能把水雾段当成唯一净化手段，通常需要与静电等模块组合。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收