环保与水处理

合理匹配风量、采用变频控制、保持净化段清洁、减少漏风和无效高风运行，都能降低风机电耗。 设备越脏，风机阻力越大，电耗也会上升。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包

依据GB 18483-2001，餐饮油烟最高允许排放浓度为2.0mg/m³，小型、中型、大型净化设施最低去除效率分别为60%、75%、85%，并应通过专用烟道合理排放。 各地可能还有更严的地方标准，开店前应按当地生态环境和城管要求确认。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一

应关注防火网、烟道防火阀、过载保护、静电异常保护和可靠接地，同时必须定期清除集烟罩和净化段油污。 净化器不能替代灶台灭火装置，厨房仍应配备适配的灭火设备。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外

先断电并按说明书取出静电场，用专用除油剂浸泡、软刷清洗并充分晾干，复位后再检查放电和绝缘状态。 不能用钢丝球猛刮极板，也不能带电拆卸。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全

集油盒要定期倾倒，导流板和油网要清除油泥，防止油污堆积引发滴漏、异味和火灾风险。 清洁时先断电，等设备冷却后再拆卸。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、功能、安全保护和包装，并保留

清洗周期取决于菜系和每日使用时长，重油烟门店应缩短周期；集烟罩、油网、静电场和油杯需要分别维护。 最好建立固定清洗记录，环保检查时可证明设施正常运行。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、

噪声主要来自风机、风速过高、管道共振、安装不稳或消声不足，应先合理匹配风量风压，再通过减震、消声器和固定管道降低。 不要用遮挡进风口或盲目降低风量的方式降噪，否则会漏烟。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单

需要。风量决定处理能力，静压决定风机能否克服过滤器、管道、弯头和排风口阻力；只看风量容易出现吸力不足。 管道越长、弯头越多、净化段越密，需要的静压越高。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观

集烟罩过高会降低捕集效果，过低会影响操作和安全，实际高度应结合炉头类型、罩型和厂家说明书确定。 原则是油烟刚升起就能被罩住，同时厨师操作不碰头。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺寸、

一体机通常可以缩短烟道，但不等于都能无管直排；是否短管或室内循环，取决于净化效率、异味控制、当地环保要求和排风位置。 无管方案必须重视活性炭维护，否则异味很快反弹。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验

除设备本体尺寸外，还要预留集烟罩操作距离、风机接管、油杯倾倒、模块抽出、清洗和检修空间。 设备紧贴墙面或吊顶安装，后期可能无法抽出静电场和更换配件。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时核对外观、尺

静电式主要去除油烟颗粒物，UV主要辅助分解异味和有机物，复合式组合机械分离、静电、UV或活性炭，适合可见油烟和异味都要控制的场景。 只处理可见油烟可选静电，烧烤、爆炒和重异味场景应重点看复合配置。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认

风量应按灶头数量、菜系油烟浓度、集烟罩面积、管道长度和同时开火率估算，不是风量越大越好；风量过大会增加噪声、能耗和热量损失。 初步可按罩口和炉头估算，最终由厂家结合平面图复核。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备

一体机适合空间紧张、烟道较短、希望快速安装和统一维护的小吃店、快餐店、档口和小型后厨。 如果炉头多、管道长或异味要求高，应让厂家重新核算而不是只按标准机型采购。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和备件清单。 验收时

它先通过集烟罩捕捉油烟，再经机械分离、静电、UV或活性炭等模块净化，最后由风机排出；不同配置对颗粒物和异味的处理能力不同。 不要只看“一体机”名称，必须确认内部具体有哪些净化段。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书、测试报告、认证文件、维护手册和

一体机把集烟罩、净化段和风机接口集成在一起，占地少、管路短、安装责任更清晰；分体方案配置灵活，但需要分别匹配风量、风压、净化效率和安装空间。 小店、档口和改造店可优先看一体机，大型或管路复杂厨房更适合分体定制。 核查要点： 先明确容量、精度、材质、使用环境，再让供应商按同一口径报价。 要求提供规格书