Como devem ser medidas as diferenças de temperatura entre locais em um armário de manutenção de alimentos comercial?

Coloque várias sondas dentro do armário de manutenção e registre tanto a temperatura estabilizada quanto a recuperação após aberturas frequentes da porta. Para uso com vários produtos, teste pontos de operação representativos baixo, médio e alto para revelar a faixa de ajuste disponível. Se várias especificações forem necessárias, documente cada ajuste para que futuros operadores possam reproduzir o processo aprovado. Não aceite uma alegação não especificada de "capacidade máxima" quando a aplicação real exige um nível de qualidade definido. Essas informações também ajudam o comprador a estimar utilidades, pessoal, peças de reposição e requisitos de manutenção previstos antes da instalação.