¿Debo mantener placas de orificios de repuesto en diferentes tamaños para una picadora de carne?

Mantener varias placas de orificios a mano suele ser mejor que comprar una segunda picadora cuando su gama de productos requiere diferentes texturas de picado. Enumere los tamaños de orificio que necesitan sus recetas y verifique que cada placa coincida con la cuchilla y el sinfín existentes, incluyendo diámetro exterior, método de fijación y espesor. Almacene por separado los orificios de mayor rotación con un registro de uso y pida los de baja rotación solo bajo demanda. Marque cada placa con un número claro para que los operarios no las confundan. En la recepción, procese la misma materia prima con cada tamaño y compruebe el rendimiento y el aumento de temperatura antes de aprobar; use esas cifras como especificación para pedidos posteriores.