¿Qué debe determinar la frecuencia de limpieza de una envasadora?

La frecuencia debe fijarse según el riesgo de residuos en las piezas en contacto con el producto: polvos y salsas por turno, gránulos secos semanalmente. También debe basarse en la velocidad de ensuciamiento de las mordazas de sellado térmico, los formadores y los tubos de alimentación, ya que los restos de film o la acumulación quemada acortan el ciclo. En cambios de producto con alérgenos o color, se exige limpieza CIP completa o desmontaje. Los resultados de hisopados microbiológicos ajustan la frecuencia: superar los límites de TVC obliga a una limpieza validada más frecuente. El manual del fabricante y el nivel de diseño higiénico CE/FDA definen las tareas diarias, semanales y mensuales.