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糖果与糕点采购：配料、认证与储存
AI摘要： 糖果、巧克力和糕点采购关注糖、油脂、乳制品、馅料、保质期、储存温度和运输。巧克力怕高温和起霜，糕点怕受潮发霉，奶油类产品可能需要冷链。应核对配料、过敏原、反式脂肪和生产资质，节日订单需提前排产。 采购核对表 审核项 选择要点 配料油脂 可可脂、代可可脂和油脂类型 保质期 不同糕点保质期差
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休闲零食采购：保质期、口味与包装
AI摘要： 休闲零食采购应核对生产许可、配料表、生产日期、保质期、包装密封、储存条件和检测报告。坚果炒货关注氧化哈喇味，膨化食品关注防潮，烘焙糕点保质期较短。批量进货应按销量控制库存，避免临期和变质。 采购核对表 审核项 选择要点 生产资质 食品生产许可和证照齐全 日期新鲜 生产日期、保质期和临期政